DULCIS VENIA

Dulcis Venia è un dessert pensato dal giovane pastry chef aquilano Federico Marrone per celebrare L’Aquila e la Perdonanza Celestiniana 2023.

È un dolce fine pasto semplice e raffinato, bello da vedere con la sua cialda dorata che riproduce fedelmente il rosone di Collemaggio, giocato sul gusto di pochi ed essenziali ingredienti: zafferano dell’Aquila, liquirizia di Atri, mandorle di produzione locale.

Ingredienti:

• croccante salato alle mandorle e nocciole
• biscuit morbido al limone
• namelaka allo zafferano
• liquirizia di atri -rosone allo zafferano